Sabores

. . . dos Bolos

O bolo coberto com fondant ou pasta americana tem a fama de ser muito doce. Isso acontece porque:

A pasta que cobre o bolo é feita de açúcar. Ao comer junto com a sua fatia de bolo, deixa a sensação de um bolo mais doce.

Não uso recheio com frutas frescas, que tem o risco de azedar já que a pasta americana não pode ficar na geladeira porque altera sua forma.

O que faço para evitar esta sensação é uma massa mais neutra, mas nem por isso menos gostosa, e opções para quebrar o doce dos recheios. Confira:

Massas:

1. Chocolate* (ao leite ou meio amargo)
2. Branca
3. Iogurte
4. Nozes, Avelã ou Amêndoa

* Sem gordura (nem óleo nem margarina)

Recheios para bolo com pasta americana:

1. Doce de leite cremoso (puro ou com amendoim, coco, ameixas ou nozes)
2. Brigadeiro
3. Geleia de Damasco
4. Doce de Ovos com nozes

Recheios para naked cake:

1. Ganaches (chocolate ao leite, chocolate meio amargo, chocolate branco, maracujá, limão e morango)
2. Geleia de frutas frescas

Observação: Podem ser escolhidos 2 sabores de recheio.



. . . dos Cupcakes

Massas:

1. Cenoura
2. Chocolate
3. Chocolate com Nozes, Avelã ou Amêndoa
4. Baunilha
5. Baunilha com gotas de chocolate
6. Limão Siciliano
7. Laranja
8. Banana

Recheios:

1. Chocolate
2. Brigadeiro
3. Doce de leite
4. Frutas

Cobertura:

1. Ganache de Chocolate Preto
2. Buttercream
3. Merengue